দামে সস্তা স্বাদে হিট, ষষ্ঠীর আহারে দই মুরগি Perfect ট্রিট

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: রাত পোহালেই জামাইদের Annual Day. মিষ্টি, ফল, মাছ, মাংস সহযোগে হবে দেদার ভুরিভোজ। সেই সঙ্গে উপহারও অবশ্য থাকবে। আর তাই কোমর বেঁধে তৈরি হচ্ছেন বাংলার জামাইরা। ষষ্ঠী ঠাকরুণের কাছে মেয়ে-জামাইয়ের মঙ্গল কামনা করেন শাশুড়ি। এরপর জামাইয়ের পছন্দর পদ কাঁসার থালায় সাজিয়ে খেতে দেওয়াটাই প্রচলিত রীতি। ফলের মধ্যে আম, কাঁঠাল, জাম, লিচু এসব তো থাকবেই। আর দুপুরের ভুরিভোজে ইলিশ, চিংড়ি, চিকেন, মাটন, পাঁচরকম ভাজা দিয়ে হবে জামাইয়ের থালা সাজানো। তবে আগেকার সেই জৌলুষ এখন আর নেই। কর্পোরেট জামাইদের কাজের ফাঁকে এত ফুসরত কোথায়। অনেকেই আজকাল বাড়িতে ঝামেলা করতে পছন্দ করেন না। দল বেঁধে কোনও রেস্তোরাঁতে গিয়ে পছন্দের খাবার খেয়ে আসেন। তবে এবছর পরিস্থিতি অন্যরকম। লকডাউন চলছে। কিছু রেস্তোরাঁ খুললেও সেখানে গিয়ে খেতে অনেকেই পছন্দ করছেন না। এছাড়াও চড়া দাম ইলিশের। করোনাকালে দেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে প্রোটিন বেশি করে খাওয়ার কথা বলা হচ্ছে। সেদিক দিয়ে সুপার হিট চিকেন। সস্তায় পুষ্টিকর। সেই সঙ্গে নানা রকম পদও রান্না করা যায়। তাই আজ রইল দই চিকেনের রেসিপি। দেখে নিয়ে কাল বানিয়ে ফেলুন স্বাস্থ্য সচেতন জামাইয়ের জন্য।

যা যা লাগছে

চিকেন- ৫০০ গ্রাম
সাদা তেল- ২ চামচ
তেজপাতা
গোটা এলাচ
লবঙ্গ
দারচিনি
গোটা গোলমরিচ
আদা, রসুন বাটা- ৩ চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি- ৩ টে লঙ্কার
পেঁয়াজ স্লাইস- ৩টে মাঝারি মাপের
টমেটো কুচি
ধনেপাতা কুচি
টকদই- ২০০ গ্রাম
গরম মশলা
কসৌরি মেথি

যেভাবে বানাবেন

চিকেন ভালো ভাবে ধুয়ে নিয়ে নুন মাখিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে ঠিক দু চামচ সাদা তেল দিন। একে একে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা থেকে গন্ধ ছাড়লে পেঁয়াজ দিন। ফ্লেম একদম কমিয়েই রাখবেন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা, রসুন বাটা দিন। তেল ছাড়লে টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা বেশ ভাজা ভাজা হলে মাংস দিন। মাংস মিশিয়ে স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ধনেপাতা কুচি দিন। এবার খানিকক্ষণ ঢাকা রাখুন। দেখবেন মাংস সেদ্ধ হয়েছে আর জলও ছাড়ছে। এবার ২০০ গ্রাম টকদই অন্য একটি বাটিতে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একদম ক্রিমের মতো টেক্সচার হবে। এবার সেই দই চিকেনে মেশান। ভালো করে মিশে সেদ্ধ হয়ে জল ছাড়লে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিন। তেল ছেড়ে আসলো কসৌরি মেথি দিয়ে পাঁচ মিনিট নাড়ুন। এবার ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ রাখুন। তৈরি দই চিকেনে। এই রান্নায় কিন্তু অতিরিক্ত জল লাগছে না।