খেতে ভালো, বানানোও সোজা! দেখে নিন ডিম কষার চেনা Recipe

এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: যখন রান্নায় হাতেখড়ি হয় তখন সবাই যে বস্তুটি নিয়ে প্রথম experiment চালায়তা হল ডিম। সেদ্ধ, পোচ, ওমলেট বানিয়ে হয় হেঁশেলের যাত্রা শুরু। পছন্দের খাবারের তালিকায় ডিম নেই এরম মানুষের সংখ্যা কিন্তু নেহাতই কম। পুষ্টির দিক দিয়েও ডিমের জুড়ি মেলা ভার। পিকনিক, বিয়েবাড়ি, মিটিং-মিছিল বাজিমাত করে দেয় ডিম্ভাতই। হোস্টেল-পিজি-মেস সব জায়গাতেই ডিম ভাতের সঙ্গে জড়িয়ে থাকে মজার স্মৃতি। রাতদুপুরে ডিম খাওয়ার প্রতিযোগিতা সে কী আর ভোলা যায়! আর এই করোনার বাজারে রীতিমতো সুপারফুড ডিম। সুযোগ বুঝে বেড়েছে ডিমের দামও। তাই আজ রইল ডিম কষার দারুণ একটি রেসিপি। রাতে ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে বানিয়ে নিন ঝালঝাল ডিমকষা। ডিমকষা কীভাবে বানাতে হয় তা সকলেই জানেন। তবে রেস্তোরাঁর স্টাইলে কীভাবে বানাবেন তার জন্যই স্পেশ্যাল এই রেসিপি দিলেন শেফ সৌগত। সেই সঙ্গে দিলেন কয়েকটি টিপস।

যা যা লাগছে
ডিম
হলুদ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
আদা
রসুন
কাঁচালঙ্কা
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
চিনি, নুন স্বাদমতো
তেজপাতা
গোটা গরম মশলা
পেঁয়াজ কুচি
টমেটো
সরষের তেল

যেভাবে বানাবেন

ডিম ভালো করে সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ২ মিনিট মতো খোসা ছাড়ানো ডিম ঠান্ডা জলে রাখুন। এবার ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নিন। এরপর নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো আর সামান্য নুন দিয়ে মশলা বেটে নিন। এবার কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে ডিমটা ভেজে নিন। এরপর গোটা গরম মশলা দিয়ে পেঁয়াজের টুকরো গুলো দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে তৈরি করে রাখা মশলা দিন। এরপর কষে এলে টমেটো দিন। সামান্য জল দিন। স্বাদমতো নুন, চিনি দিন। এবার ডিম গুলো দিয়ে আবার ভালো করে কষতে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন। নামানোর আগে ১/৪ চামচ গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। ব্যাস এবার ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে বসে পড়ুন কড়াই নিয়ে।