রান্নায় কালোজিরে ফোড়ন দেন? ইমিউনিটি বাড়াতে কতটা জরুরি, জানুন…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: রান্নার সূচনাই হয় ফোড়ন (seasoning) দিয়ে। যে কোনও কাজের সূচনা যদি ভালো হয়, তা হলে বাকি কাজও সুন্দর ভাবে শেষ হয়। তেমনই রান্নায় ফোড়ন (seasoning)। একই ডালের স্বাদ-গন্ধ বদলে যায় বিভিন্ন ফোড়নে। যেমন ধরুন, মসুর ডালে কালোজিরে-পেঁয়াজ দিতে পারেন আবার পাঁচফোড়ন দিয়েও মসুর ডাল হয়। তবে ফোড়ন (seasoning) দেওয়ারও কিছু নিয়ম আছে।

ফোড়ন (seasoning) তৈরি হতে কয়েক সেকেন্ড সময় লাগে। তাই ফোড়ন দেওয়ার আগে বাকি উপকরণ তৈরি রাখবেন। কালোজিরেও (Kalonji ) তেমনভাবে ফোড়ন হিসেবে ব্যবহার হয়ে থাকে। যে কোনও রান্নায় কালোজিরে (Health Benefits of Kalonji) ফোড়ন দিলে সেই রান্নার পুষ্টিগুণ অনেকটাই বেড়ে যায়। কালো জিরে দিয়ে সাদা আলুর চচ্চড়ি, ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল, আরও কতকী!

হাঁপানি বা শ্বাসকষ্ট জনিত সমস্যায় উপকার- শুধু খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিতেই নয়, আয়ুর্বেদিক ও কবিরাজি চিকিৎসাতেও কালোজিরের ব্যবহার হয়। কালোজিরের বীজ থেকে একধরণের তেল তৈরি হয়, যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে আছে ফসফেট, আয়রন এবং ফসফরাস। এছাড়াও কালোজিরা বিভিন্ন রোগের হাত থেকে আমদের শরীর রক্ষা করে৷ যাঁরা এই রকমের সমস্যায় ভুগে থাকেন তাদের জন্য কালোজিরা অনেক বেশি উপকারী। প্রতিদিন কালোজিরার ভর্তা (Health Benefits of Kalonji) রাখুন খাদ্য তালিকায়। কালোজিরা হাঁপানি বা শ্বাস কষ্টজনিত সমস্যা দূর করে।

সর্দি হয়ে মাথা যন্ত্রণা- প্রচণ্ড সর্দি হয়ে মাথা যন্ত্রণা করলে এ ক্ষেত্রে কালোজিরা পুঁটলিতে বেঁধে শুঁকতে হবে। তবে পুঁটলিতে নেওয়ার আগে তা রগড়ে নিতে হবে। তাতে গন্ধ বের হয় এবং উপকার হয়।

পেট খারাপের সমস্যা- পেট খারাপের সমস্যা থাকলে কালোজিরা সামান্য ভেজে গুঁড়ো করে ৫০০ মিলিগ্রাম হারে ৭-৮ চা চামচ দুধে মিশিয়ে সকালে ও বিকেলে সাত দিন ধরে খেলে উল্লেখযোগ্য ফল পাওয়া যায়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বাড়ায়- করোনাকালে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে কালোজিরে খুব ভালো । নিয়মিত কালোজিরা খেলে শরীরের প্রতিটি অঙ্গপ্রত্যঙ্গ সতেজ থাকে। এতে করে যে কোনও জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে সাহায্য করে।

ডায়াবিটিস প্রতিরোধ- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে কালোজিরা। নিয়মিত কালোজিরা খেলে শরীরের প্রতিটি অঙ্গপ্রত্যঙ্গ সতেজ থাকে। এতে করে যে কোনও জীবানুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে দেহকে প্রস্তুত করে তোলে এবং সার্বিকভাবে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।