জাম গ্রীষ্মকালীন ফলগুলোর মধ্যে অন্যতম। এই ফলের ইংরেজি নাম ‘ব্ল্যাকবেরি’। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’, ‘ই’ এবং ‘এ’।
ভিটামিন ‘সি’ গরমে ঠান্ডাজনিত জ্বর, কাশি ও টনসিল ফুলে যাওয়া প্রতিরোধ করে। দূর করে জ্বর জ্বর ভাব। আর দাঁত, চুল ও ত্বক সুন্দর করতেও এর অবদান অপরিসীম। জামের ভিটামিন ‘এ’ দৃষ্টিশক্তিকে করে শক্তিশালী। বৃদ্ধ বয়সে চোখের অঙ্গ ও স্নায়ুগুলোকে কর্মক্ষম করতে সাহায্য করে। গর্ভবতী মা, বাড়ন্ত শিশুদের জন্যও এই ফল ভীষণ উপকারী। কারণ, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে জিংক ও কপার। ডায়রিয়া-পরবর্তী অবস্থায় বড় ও ছোট—সবার জন্য জিংক ও কপার দরকার। তবে ডায়রিয়া চলাকালে জাম খাবেন না। ক্লান্তি দূর করার জন্য মস্তিষ্কে গ্লুকোজ সরবরাহ করাটা ভীষণ জরুরি।
জামে গ্লুকোজ, ডেক্সট্রোজ ও ফ্রুকটোজ রয়েছে, যা মানুষকে জোগায় কাজ করার শক্তি। বয়স যত বাড়তে থাকে, মানুষ ততই হারাতে থাকে স্মৃতিশক্তি। জাম স্মৃতিশক্তি প্রখর রাখতে সাহায্য করে। উচ্চ রক্তচাপ বা হাইব্লাড প্রেসার ও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য জাম ভীষণ উপকারী। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ও রক্তে চিনির মাত্রা কমাতে সাহায্য করে জাম।
জামের বাইরের আবরণে থাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার বা আঁশ। আঁশজাতীয় খাবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। দীর্ঘ দিন কোষ্ঠকাঠিন্য থাকলে মলদ্বারে টিউমার হওয়ার আশঙ্কা থাকে। জাম মলদ্বার বা কোলনের ক্যানসার প্রতিরোধ করে। জামে সন্ধান পাওয়া গেছে ইলাজিক এসিড নামের এক ধরনের এসিডের উপস্থিতি, যা ত্বককে করে শক্তিশালী। ক্ষতিকর আল্ট্রা ভায়োলেট রশ্মির প্রভাব থেকে ত্বক ও চুলকে রক্ষা করে।
এই ইলাজিক এসিড ক্ষতিকর ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাসের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে। ক্যানসারের জীবাণু ধ্বংস করার জন্য এতে রয়েছে চমকপ্রদ শক্তি। জাম লড়াই করে হূৎপিণ্ডের অসুখ, জরায়ু, ডিম্বাশয়, মলদ্বার ও মুখের ক্যানসারের বিরুদ্ধে।
ডা. ফারহানা মোবিন
Valo laglo
এমন অনেক কিছুই তো জানা নেই…তাই এরকম বিষয় গুলো বেশ ভালো লাগে।
জামের ইংরেজি ব্লাকবেরি লেখাতে বিষয়টা আমার নজরে এলো,আমার এখনকার মন্তব্য মূলত এর উপর,দুর্ভাগ্যজনকভাবে বাংলাতে খাবার বিষয়ক বেশ কিছু ভোকাবলারি ভূলভাবে (ভুলভাবে বানানটি ভূল লেখা হয়েছে মূলত দৃষ্টি আকর্ষনের জন্য) ব্যবহার করে।খিচুরি,ইলিশ,জাম।
খিচুরির মিনিংয়ের লিংকটা দিলাম অক্সফোর্ড ডিকসনারীর লিংক
http://oald8.oxfordlearnersdictionaries.com/dictionary/hotchpotch
অক্সফোর্ড ডিকসনারিতে বলা হয়নি “a kind of south asian food,___**”,খিচুরি তো দক্ষিণ এশিয়ান ফুড,hotchpotch ,হালুয়া শব্দটি অক্সফোর্ড ডিকসনারিতে স্থান নিয়েছে,ওখানে মিনিং এর ক্ষেত্র উল্লেখ করেছে দক্ষিণ এশিয়ার একটি খাবার,এটা অন্য কেউ চেনে না,
http://oald8.oxfordlearnersdictionaries.com/dictionary/halwa
ঠিক একই রকম ইলিশ এবং জামের ক্ষেত্রে।
এবার মূল প্রসঙ্গে আসি,black barry.
http://oald8.oxfordlearnersdictionaries.com/dictionary/blackberry
একবার বড় মামার সাথে চ্যাটিংয়ে বলেছিলাম আমার পছন্দের ফল ব্লাক বেরি,মামা এটা জেনে অবাক হয়েছিলো যে এদেশে এখন ব্লাক বেরি পাওয়া যায়।পরে নেট ঘেটে জনলাম ব্লাক বেরি ও জাম দুইটি ভিন্ন ফল।ব্রিটিশরা থাকা কালিন সময়ে ইংলিশ নাম দিয়েছিলো কিনাদেয়া হলেও অক্সফোর্ড,লংম্যান বা ক্যামব্রজের মতো বড় পর্যায়ের ডিকসোনারিতে যেহেতু স্থান পায়নি,যেখানে ইংলিশ শব্দ নেই,সেখানে উক্ত শব্দটি ইউজ করুণ।এটা আমার নিজেস্ব মতামত।
আশা করি এই পেজটা জামেরই পুষ্টিগুন।
জাম আমার সবচেয়ে প্রিয় ফল।কিন্তু খারাপ লাগে এই ফলটা অল্প দিন পাওয়া যায়।জাম এবং ব্লাকবেরি মধ্যে স্বাদের পার্থক্য করলে ব্লাকবেরির থেকে জাম অনেক বেশী ডেলিসিয়াস একটা ফল।
আপনার কথাটা ঠিক- জাম অনেক বেশী ডেলিসিয়াস 🙂