মাছ বা মাংস পুড়ে গেলে
রান্না করতে করতে যদি মাছ বা মাংস পুড়ে যায়, তাহলে প্রথমে হাতা দিয়ে মাংস বা মাছের টুকরো তুলে নিন। তরকারিতে যদি আলুর টুকরো থাকে তা তুলে নিন। তারপর অন্য পাত্র একটি কড়াই নিন। তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে আলু ও মাংস বা মাছ কষিয়ে নিন। পেঁয়াজের কুঁচিগুসো কড়া করে ভেজে নেবেন। তাহলে পেঁয়াজের গন্ধে পোড়া গন্ধ দূর হবে। এরপর আবার ঝোল করে নিন।
রান্নায় ভিনিগার বা রেড বা হোয়াইট ওয়াইন যোগ করুন
পাত্র বদল করার পরও খাবার টেস্ট করে যদি দেখেন পোড়া গন্ধ রয়েছে তাহলে তাতে ভিনিগার অ্যাড করতে পারেন। এছাড়াও দিতে পারেন রেড বা হোয়াইট ওয়াইন। অনেক সময় মশলা দিয়ে একটু নেড়ে নিলেও পোড়া গন্ধ চলে যায়। তবে কী মশলা যোগ করবেন সেটা আপনাকে একটু ভেবে নিতে হবে। কী ধরণের খাবার রেঁধেছেন তার ওপর নির্ভর করছে কী যোগ করবেন। আর ওই পাত্র একদম লো ফ্লেমে বসান। রান্না যত ভালো করেই রান্না করা হোক না কেন, পুড়ে গেলে রান্না বিস্বাদ। পুড়ে যাওয়া তরকারি মুখে তোলা যায় না। এমন পরিস্থিতিতে ভিনিগারই পারে গোটা রান্না সামাল দিতে। সেই সঙ্গে স্বাদও বাড়বে।
আলু দিতে পারেন
শুনতে অবাক লাগলেও আলু কিন্তু আপনার পোড়া খাবারের স্বাদ বদলে দিতে পারে। খাবারে আলু আগে থেকেই দেওয়া থাকলে দেখবেন সেই খাবার পুড়লেও অতটা গন্ধ থাকছে কিনা। কারণ আলু পোড়া স্বাদ ও গন্ধ শুষে নেয়। তারপরেও যদি পোড়া গন্ধ আসে খাবার থেকে, তাহলে এক টুকরো আলু কেটে খাবারের পাত্রে দিয়ে দিন। ৩০-৪৫ মিনিট হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন, তারপর আলুটা ফেলে খাবার পরিবেশন করুন। খাবার পুড়ে গিয়েছিল সেটা কেউ বুঝতেও পারবে না! আলু সব গন্ধ শুষে নেয়। ফলে পোড়া গন্ধ কম আসবে আর তরকারিতে নুনের পরিমাণও ঠিকই থাকবে। আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তুলবেন না।
পাঁউরুটি পোড়া গন্ধ দূর করতে
শুকনো কোনও খাবার পুড়ে গেলে ছুরি দিয়ে খাবারের পোড়া অংশ হালকা করে পরিষ্কার করুন। তারপর একটা প্যানে অল্প তেল নিয়ে তাতে খাবারটি কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দেখবেন আপনার পোড়া খাবারের রঙ ও গন্ধ আর নেই। পাঁউরুটি পোড়া গন্ধ অনেকখানি শুষে নেয়। আর ওই পাত্র একদম লো ফ্লেমে বসান।
মিষ্টি কুমড়ো দিতে পারেন
পোড়া ঝোল কী করবেন বুঝতে পারছেন না, কোনও চিন্তা নেই। প্রথমে মাংসের টুকরো তুলে নিন। এবার ওই গ্রেভির মধ্যে সামান্য মিষ্টি কুমড়ো ফেলে দিন। কুমড়ো সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গ্যাসে বসিয়ে রাখুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে দশ মিনিট রেখে কুমড়োর টুকরো বের করে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো গ্রেভিতে একে একে দিয়ে দিন। দেখবেন পোড়া খাবার সুস্বাদু হয়ে গিয়েছে। এভাবে সহজ কিছু উপায়ে আপনার পুড়ে যাওয়া খাবারের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে পারেন। স্বাদও থাকল আর নষ্টও হল না! রান্না যত ভালো করেই রান্না করা হোক না কেন, পুড়ে গেলে রান্না বিস্বাদ। পুড়ে যাওয়া তরকারি মুখে তোলা যায় না। এমন পরিস্থিতিতে মিষ্টি কুমড়ো পারে গোটা রান্না সামাল দিতে। সেই সঙ্গে স্বাদও বাড়বে।
Lifestyle News in Bengali, লাইফস্টাইল খবর, Health Tips, Fashion Trends and Tips in Bangla
2021-07-02 11:34:05
Source link
Stampede-Like Situation At Madhya Pradesh Vaccine Centre_on it
Leave a Reply