“তাহলে আর খিচুড়ির রেসিপি নিতে হবে না। বর্ষায় কীভাবে সুস্থ থাকবি তার ক’খানা রেসিপি নিয়ে নে। সুস্থ থাকলে তবেই তো খিচুড়ি খেতে পারবি।” মাসির দেওয়া রেসিপিগুলো ছিল সবই স্যুপের রেসিপি। বৃষ্টির শীত শীতে আবহাওয়ায় গরমা গরম সুস্বাদু স্যুপ খেলে যদি ইমিউনিটি পাওয়ার বাড়ে তাহলে তো কেয়া বাত। ঝিলিকের কাছ থেকেই বর্ষায় রোগ প্রতিরোধকারী স্যুপের রেসিপিগুলো জোগাড় করা গেছিল। সেগুলি বরং আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করা যাক।
থাই চিকেন-নুডল স্যুপ
থাই চিকেন-নুডল স্যুপ লো ফ্যাট এবং ক্ষতিকারক গ্লুটেন মুক্ত। যেমন সুস্বাদু তেমনই পুষ্টিকর। তৈরি করতেও বিশেষ ঝামেলা নেই। চিকেনের ব্রেস্ট লম্বালম্বি করে কেটে সামান্য পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন অল্প আঁচে কম করে আধঘণ্টা ফোটাতে হবে। সিদ্ধ হওয়ার পর চিকেন এবং স্টক আলাদা করে নিন। চিকেন স্টকে মেশান সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, লেমন গ্রাস, লেবুপাতা, ফিশ সস্, সিদ্ধ চিকেন, সিদ্ধ নুলড, সামান্য চিনি, ব্রোকোলি সিদ্ধ এবং পছন্দ মতো সবজি সিদ্ধ। অল্প আঁচে ফোটাতে থাকুন। অন্য একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুন কুচি বাদামি করে ভেজে নিন। তাতে চিকেন স্টক পুরোটা ঢেলে দিন। স্টকে মেশান নারকেলের দুধ। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। স্যুপটি হালকা বাদামি রঙের হবে। ডিনারে পরিবেশন করুন গরম গরম।
চিকেন মিটবল অ্যান্ড পালং স্যুপ
স্বাদে পুষ্টিতে অতুলনীয় এই চিকেন মিটবল অ্যান্ড পালং-এর স্যুপ। চিকেনের লেগ অথবা ব্রেস্ট পিসগুলি মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, লম্বা ও পাতলা করে কাটা গাজর কুচি, এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা, ফেটানো ডিম, নুন, গরম মশলাগুঁড়ো, আদা রসুন কুচি এবং সয়া সসে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিন। একটি পাত্রে চিকেন স্টক গরম করুন। সেটি ফুটতে শুরু করলে তাতে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন বের করে হাত দিয়ে গোল বলের মতো শেপ করে একে একে স্টকের মধ্যে দিয়ে দিন। প্রয়োজন মতো নুুন এবং সয়া সস মেশান। চিকেন সুদ্ধ হতে শুরু করলে তাতে মাশরুম কুচি এবং গাজর কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। বেশ কিছুক্ষণ ফোটানোর পর তাতাে মেশান কুচোনো পালংশাক। ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে গেলে চিলি সসের সঙ্গে গরম গরম খান।
লাদাখি চিকেন থুকপা
হিমালয় অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার এই লাদাখি চিকেন থুকপা। লাদাখ, অরুণাচলপ্রদেশ, সিকিম সহ বিভিন্ন এলাকায় এটি দারুণ জনপ্রিয়। বানানোও সহজ। চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে চিকেনটি হালকা বাদামি করে ভাজুন। চিকেনের রং পরিবর্তন হলে তাতে লম্বা করে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মোটামুটি সিদ্ধ হযে গেলে তাতে মেশান ঝিরিঝিরি করে কাটা রসুন, আদা, স্প্রিং অনিয়ন এবং কাঁচালঙ্কা। স্বাদমতো নুন এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এতে পরিমাণ মতো জল মেশান। তাতে মিশিয়ে দিন সামান্য লেবুর রস, সয়াসস এবং অল্প মধু। ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিন। মিনিট দশেক পর এতে সিদ্ধ করা নুডল দিয়ে ফের নাড়তে থাকুন। পরিবেশন করার সময় ধনে পাতা এবং স্প্রিং অনিয়ন ওপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
মটন অ্যান্ড চার্জগ্রিল্ড বেল পেপার স্যুপ
প্রেশার কুকারে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন কুচি, হালকা ভেজে নিন। তাতে মেশান লম্বা করে কাটা গাজর, আগে থেকে গ্রিল করে নেওয়া বেল পেপার বা রঙিন ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ যা খুশি), এবং হাড়যুক্ত মটনের টুকরো। তাতে দিন প্রয়োজন মতো নুন, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং গোলমরিচ গুঁড়ো। এবার এতে ধীরে ধীরে গরম জল মেশান। খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে প্রেশারে কয়েকটা সিটি দিয়ে নিন। চাইলে স্যুপটি ছেঁকে খেতে পারেন আবার এমনিও খেতে পারেন। অল্প খেলেই পেট ভরে যাবে।
চিকেন মাল্লিগাতাওনি স্যুপ
একটি পাত্রে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তাতে মেশান সামান্য ধনে, জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো এবং নুন। পছন্দ মতো সবজি কেটে দিন। আর দিয়ে দিন সিদ্ধ হওয়া চিকেন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো। নাড়াচাড়া করে চিকেন স্টক দিয়ে ফোটাতে থাকুন। ভালো মতো ফুটে গেলে নারকেলের দুধ দিতে পারেন। এবার সমস্ত মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। ওপরে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে গরম গমর সার্ভ করুন।
Lifestyle News in Bengali, লাইফস্টাইল খবর, Health Tips, Fashion Trends and Tips in Bangla
2021-06-23 16:58:10
Source link
High Blood Pressure: উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন? ওষুধ ছাড়াই নিয়ন্ত্রণে রাখুন!
Leave a Reply