Black Foods:করোনাকালে ডায়েটে রাখুন এই রঙের ফল-সবজি! রুখবে সংক্রমণ, বাড়বে প্রতিরোধ শক্তি…

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: আবহাওয়ার বদল হোক বা সংক্রামক রোগের হানা-পরিবেশ ও পরিস্থিতির সঙ্গে যুঝতে হবে সেই শরীরকেই। আর তার জ্বলন্ত উদাহরণ করোনা (Corona)। এই রোগ চোখে আঙুল দিয়ে দেখিয়ে দিয়েছে, শরীর দুর্বল হলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Immune System) কমে গেলে তার পরিণাম ভয়াবহ হতে পারে। কাজেই শরীর শক্তপোক্ত করে গড়ে তোলাই সবচেয়ে বড় দাওয়াই খাবার। তবে বাহারি জাঙ্ক ফুড নয়, সবুজ শাকসবজি ও ফলে তৈরি হবে শরীরের বর্ম।

শৈশবকাল থেকেই আমরা শুনে আসছি যে সুস্থ থাকতে আমাদের সবুজ শাকসবজি এবং রঙিন ফল খাওয়া উচিত। কিন্তু আপনি কি কখনও কালো খাবার (black foods) সম্পর্কে কাউকে বলতে শুনেছেন? হয়তো না, কারণ আমরা সকলেই বিশ্বাস করি যে কোনও কিছু যদি কালো রঙের (black foods) হয় তবে তা নোংরা এবং খাওয়ার পক্ষে উপযুক্ত নয়। তবে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে কালো রঙের ফল বা শাকসবজি অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ব্ল্যাকবেরি (blackberry)
ফলের দোকানে রসাল আঙুরের দিকে চোখ গেলেও, কালো জামে খুব একটা চোখ যায় না কারও। ইন্ডিয়ান ব্ল্যাকবেরি বা জাভা, অনেকে আবার ব্ল্যাক প্লামও বলে থাকেন। ফলের দোকানে রসাল আঙুরের দিকে চোখ গেলেও, কালো জামে খুব একটা চোখ যায় না কারও। ইন্ডিয়ান ব্ল্যাকবেরি বা জাভা, অনেকে আবার ব্ল্যাক প্লামও বলে থাকেন। বিশেষত ব্ল্যাকবেরি হৃদরোগরের জন্য ভালো। এটি নিয়মিত খেলে শরীরে প্রদাহ কমতে থাকে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা যায় খুব সহজেই ।

অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ কালো আঙুর (black grapes)
কালো আঙুরে থাকা লুটেন এবং জিয়াজ্যানথিন নামের দু’টি উপাদান আমাদের দৃষ্টিশক্তি প্রখর করতে সাহায্য করে। কালো আঙুরের রস ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রেখে ডায়াবেটিসের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। কালো আঙুরের রস স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধে অত্যন্ত কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। সম্প্রতি ক্যান্সার সেন্টারের একটি গবেষণায় যার প্রমাণ মিলেছে। কালো আঙুরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি আর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের ফলে বলিরেখা, কালচে ছোপ ও শুষ্কভাব দূর করতে সাহায্য করে। কালো আঙুর মস্তিস্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। কালো আঙুর স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর পাশাপাশি মাইগ্রেন, অ্যালজাইমার্সের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম।

কালো রসুন (Black garlic)
কালো রসুন সহজেই পাওয়া যায় না, তবে স্বাস্থ্যের জন্য এর সুবিধা অনেকগুলি। এগুলি খেলে প্রদাহ হ্রাস এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সহায়তা করে। এই রসুন বিশেষত আলঝাইমার রোগীদের জন্য ভালো। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যানসার বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি সাদা রসুনের চেয়ে বহুগুণে ভালো।

গোলমরিচ (Black pepper)
ঝাল ঝাল মজাদার কিছু রান্না করবেন? এতে গোলমরিচ দেবেন না, তা কি হয়? ছোট ছোট কালো গোল এই মসলা দিলে তরকারির স্বাদ যে পাল্টে যায়, তা ভোজনরসিকেরা জানেন। দেখতে একরত্তি, অথচ প্রবল তেজি এই মসলা নিজের গুণেই রান্নাঘরে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে।
গোলমরিচকে বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যসম্মত মশলা হিসেবে মনে করা হয়। এর আছে নানা ঔষধি গুণাগুণ। সাধারণত জ্বর, সর্দি, গনোরিয়া ও পেট ফাঁপায় গোলমরিচ বেশ কার্যকর। তা ছাড়া গোলমরিচ ও পেঁয়াজবাটা একসঙ্গে চুলের জন্য পুষ্টিকর। কোষ্ঠকাঠিন্য, ক্ষুধামান্দ্য, রক্তাল্পতা, দাঁতের রোগ, ডায়রিয়া ও হৃদ্‌রোগেও উপকারী গোলমরিচ। পেটে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড বাড়িয়ে হজমে সাহায্য করে। ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্যর মতো সমস্যা দূর করতে ভালো হজম হওয়া জরুরি। পেটের গ্যাস হওয়া ঠেকাতে পারে গোলমরিচ।

ব্ল্যাক রাইস বা কালো চাল (Black rice)
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ম্যাজিক পথ্য এই কালো চালের ভাত। গুণেই তার আসল কদর। কুচকুচে কালো এই চাল ফুটে যে ভাত হয়, তা পুষ্টিগুণে ভরা। রোগ প্রতিরোধে সেরা। ভাত খেলে মোটা হয়ে যাব, কিংবা ডায়াবেটিসে খুব বেশি ভাত খাওয়া যাবে না, এই চিন্তা করে অনেকেই ভাত ছেড়েছেন। অথচ মাছে-ভাতে বাঙালি বলে একটা কথা বেশ চালু। ভাত-প্রিয় বাঙালির পাতে ভাত ফেরাতে হাজির কুচকুচে কালো চাল।